Książeczka sanepidowska dla pracownika gastronomii - co warto wiedzieć
Książeczka sanepidowska dla pracownika gastronomii - co warto wiedzieć
Orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych, potocznie zwane książeczką sanepidowską, jest dokumentem niezbędnym dla osób podejmujących pracę w branży gastronomicznej. Wymaga się go od każdego pracownika, który ma styczność z żywnością, naczyniami lub sprzętem kuchennym. Obowiązek ten dotyczy m.in. pracowników kuchni, obsługi kelnerskiej i odpowiedzialnych za utrzymanie czystości w lokalu gastronomicznym.
Obowiązek posiadania aktualnego orzeczenia sanitarno-epidemiologicznego w branży gastronomicznej wynika z Ustawy z dnia 5 grudnia 2008 r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi (Dz.U. 2008 nr 234 poz. 1570).
Jak wyrobić książeczkę sanepidowską dla pracownika gastronomii?
I. Badania kału w kierunku nosicielstwa bakterii Salmonella i Shigella
Aby uzyskać orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne (tzw. książeczkę sanepidowską) pracownik gastronomii wykonuje najpierw badania kału na nosicielstwo bakterii Salmonella i Shigella.
- Zamówienie zestawu pobraniowego przez Internet lub wizyta w laboratorium.
Pracownik zamawia zestaw pobraniowy online lub zgłasza się do najbliższego laboratorium po pojemniki na próbki kału. - Oddanie próbek kału do badania.
Pracownik pobiera próbki kału przez trzy kolejne dni, a następnie dostarcza do laboratorium. - Odbiór wyników
Jeżeli pracownik zamówił badania kału bez wychodzenia z domu, wyniki otrzyma na maila po 7 dniach roboczych. W przypadku wizyty w lokalnym laboratorium wyniki są zazwyczaj do odbioru do 10 dni roboczych.
II. Badania sanitarno-epidemiologiczne online lub wizyta w poradni medycyny pracy
Po otrzymaniu wyników badań pracownik gastronomii rejestruje się na badania sanitarno-epidemiologiczne online lub umawia wizytę w poradni medycyny pracy. Na podstawie wywiadu zdrowotnego oraz wyników badań kału lekarz wydaje orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Podsumowanie
Książeczka sanepidowska, formalnie nazywana orzeczeniem sanitarno-epidemiologicznym to obowiązkowy dokument, bez którego nie można podjąć pracy w branży gastronomicznej. Jej uzyskanie wynika bezpośrednio z przepisów prawa, wymaga wykonania badań laboratoryjnych oraz konsultacji z lekarzem, co zwykle zajmuje od kilku do kilkunastu dni.
